Kada u kući nema hljeba, ove jednostavne pogačice mogu biti praktična zamjena za doručak, večeru ili prilog uz glavno jelo. Tijesto se priprema od vode, jogurta, brašna i soli, bez kvasca i dugog čekanja da naraste. Pogačice se peku na suhoj tavi, a dok su još tople mogu se premazati puterom ili puniti sirom, povrćem, mesom i slatkim namazima.
Nedostatak hljeba ne mora značiti odlazak u pekaru niti pripremu tijesta koje satima treba čekati da naraste. Od nekoliko osnovnih sastojaka moguće je napraviti mekane domaće pogačice koje se pripremaju brzo i peku bez uključivanja pećnice.
Osnova recepta sastoji se od vode, običnog jogurta, glatkog brašna i malo soli. Budući da se ne koristi kvasac, nema dugog odmaranja tijesta, pa je recept posebno praktičan kada je potrebno pripremiti nešto svježe u kratkom roku.
Pogačice se mogu jesti same, premazane puterom ili uz različite slane i slatke dodatke. Njihova neutralna osnova omogućava da se posluže uz sir, salatu, meso, čorbu, džem ili med, zavisno od obroka i ukusa.
Ukratko: Tijesto se priprema miješanjem zagrijane vode i jogurta s brašnom i solju. Nakon kratkog hlađenja mijesi se, dijeli na manje komade i razvlači u tanke krugove koji se peku na suhoj, dobro zagrijanoj tavi.
Sastojci potrebni za tijesto
- 200 ml vode
- 200 g običnog jogurta
- oko 250 g glatkog brašna
- 1 kašičica soli
Količina brašna može se blago razlikovati u zavisnosti od njegove vrste i gustine jogurta. Zbog toga ga je najbolje dodavati postepeno, sve dok se ne dobije mekano tijesto koje se može mijesiti i oblikovati bez pretjeranog lijepljenja.
Za posluživanje ili punjenje mogu se koristiti puter, različite vrste sira, svježi paradajz, zelena salata, peršun, korijander, šunka ili pečena piletina. Pogačice se mogu prilagoditi i slatkoj varijanti dodavanjem meda, džema ili čokoladnog namaza.
Priprema tijesta bez kvasca
Vodu sipajte u lonac i zagrijavajte dok ne proključa. Kada zavri, smanjite temperaturu, dodajte jogurt i miješajte kako bi se sastojci ravnomjerno povezali. Smjesu je dovoljno kratko zagrijavati nekoliko minuta.
Lonac zatim sklonite sa šporeta, dodajte so i postepeno umiješajte brašno. Miješajte dok ne dobijete gusto i povezano tijesto. Budući da će smjesa biti topla, ostavite je nekoliko minuta da se prohladi prije nego što nastavite mijesiti rukama.
Tijesto prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu i mijesite nekoliko minuta, sve dok ne postane glatko i elastično. Ako se previše lijepi za ruke, dodajte malu količinu brašna. Važno je ne pretjerati, jer previše brašna može učiniti pogačice tvrdim i suhim.
Koraci pripreme:
- Prokuhajte vodu i dodajte jogurt uz miješanje.
- Sklonite smjesu sa šporeta i umiješajte brašno i so.
- Ostavite tijesto da se kratko prohladi.
- Umijesite ga na pobrašnjenoj površini.
- Podijelite tijesto, oblikujte kuglice i razvucite tanke pogačice.
- Pecite ih na suhoj tavi s obje strane.
Oblikovanje i pečenje na tavi
Kada tijesto postane ujednačeno, oblikujte ga u valjak i podijelite na manje komade. Svaki komad može biti približno veličine oraha ili manje mandarine, zavisno od toga koliko velike pogačice želite dobiti.
Od svakog komada napravite kuglicu, a zatim je dlanom ili oklagijom razvucite u tanak okrugli oblik. Nastojte da sve pogačice budu približno jednake debljine kako bi se ravnomjerno ispekle.
Tavu s debljim dnom zagrijte na srednje jakoj temperaturi. Nije potrebno dodavati ulje. Pogačice pecite nekoliko minuta sa svake strane, dok se na površini ne pojave zlatnosmeđe mrlje i dok tijesto ne bude potpuno pečeno iznutra.
Temperatura ne bi trebala biti previsoka. Ako je tava previše vrela, vanjski dio može brzo izgorjeti, dok sredina ostane nedovoljno pečena. Umjerena temperatura omogućava da pogačice dobiju lijepu boju i zadrže mekoću.
Praktičan savjet: Gotove pogačice odmah slažite jednu na drugu i pokrijte čistom kuhinjskom krpom. Para koja se zadrži ispod krpe pomoći će da ostanu mekane i savitljive.
Kako ih poslužiti
Dok su još tople, pogačice možete premazati tankim slojem putera. Tako će dobiti bogatiji okus i još mekšu teksturu. Mogu se presaviti ili razrezati, a zatim puniti sastojcima koje već imate u frižideru.
Za jednostavan slani obrok mogu se kombinovati sa sirom i paradajzom, kajmakom, mladim sirom, šunkom ili svježom salatom. Dobro pristaju i uz pečeno meso, čorbe i variva, gdje mogu poslužiti kao zamjena za klasični hljeb.
Za slatku verziju dovoljno ih je premazati džemom, medom ili čokoladnim namazom. Zbog blagog okusa tijesta, lako se prilagođavaju različitim kombinacijama i mogu se poslužiti u više obroka tokom dana.
Ove pogačice najbolje su dok su svježe i tople, ali ih je moguće sačuvati pokrivene kako se ne bi osušile. Jednostavni sastojci, kratka priprema i pečenje bez pećnice čine ih korisnim receptom za dane kada želite domaće pecivo bez mnogo čekanja i komplikovanih koraka.
