U današnjem članku vam pišemo na temu jednostavnog kuhinjskog trika zbog kojeg neke iskusne domaćice prije prženja prebrišu tavu octom. Ova mala navika može pomoći da se uklone preostali masni tragovi i neugodni mirisi, ali samo ako se primijeni pažljivo i na odgovarajućoj vrsti posuđa.
U kuhinji se često pokaže da najkorisnija rješenja ne moraju biti skupa ni komplikovana. Ponekad nekoliko kapi proizvoda koji se već nalazi u kući može olakšati pripremu obroka. Ocat se tradicionalno koristi za salate, zimnicu i čišćenje različitih površina, ali postoji i stari savjet prema kojem se njime može prebrisati unutrašnjost tave neposredno prije prženja.
Jedna domaćica prisjetila se tog savjeta kada je tokom pripremanja ručka primijetila sitne mrlje na dnu oprane tave. Posuda je na prvi pogled djelovala čisto, ali su se pod jakim svjetlom mogli vidjeti tanki tragovi masnoće. Bili su to ostaci koje obično pranje nije potpuno uklonilo, iako tava nije izgledala prljavo.
Tada je odlučila isprobati trik koji je nekada čula od starije i iskusnije kuharice. Na papirni ubrus stavila je samo nekoliko kapi običnog bijelog octa, a zatim je lagano prebrisala unutrašnju površinu hladne tave. Nije sipala ocat direktno u posudu niti ju je njime natapala. Nakon brisanja sačekala je da tava bude potpuno suha i tek onda ju je stavila na šporet.
Nije očekivala veliku promjenu jer joj je cijeli postupak djelovao suviše jednostavno. Ipak, primijetila je da su nestali tanki masni tragovi koje je ranije vidjela. Kada se tava zagrijala, nije se pojavio ni neugodan miris prethodno pripremljene hrane. Površina je djelovala svježije i bila je spremnija za novi obrok.
Ovaj postupak može biti koristan kada se u istoj tavi pripremaju različite namirnice. Riba, luk, jaja i začinjena jela mogu ostaviti mirise koji se ponekad ponovo osjete pri sljedećem zagrijavanju. To je naročito primjetno kada se poslije njih priprema povrće ili druga hrana blažeg ukusa.
Blaga kiselost octa može pomoći pri uklanjanju dijela masnih naslaga i zaostalih mirisa. Zbog toga prebrisana površina može djelovati čistije. Ipak, ocat nije zamjena za redovno pranje tave toplom vodom i odgovarajućim sredstvom. Ovaj trik predstavlja samo dodatni korak nakon pranja, a ne način da se preskoči osnovno održavanje posuđa.
Domaćica ga je kasnije koristila prije prženja krompira, jaja, ribe i različitog povrća. Primijetila je da joj je pripd ručka bilo prijatnije71 i da se stari mirisi nisu miješali s novim jelom. Hrana se u nekim slučajevima lakše okretala, ali je ubrzo shvatila da ocat nije glavni razlog zbog kojeg se namirnice lije}
š manje lijepe.
Na rezultat prženja mnogo više utiču temperatura, količina masnoće, stanje tave i pravi trenutak za dodavanje hrane. Ako se namirnica stavi u nedovoljno zagrijanu posudu, može se zalijepiti. Isto se može dogoditi kada je temperatura previsoka, ulje pregori ili se hrana prerano pokušava okrenuti. Ocat zato nije čarobni neprijanjajući premaz niti može popraviti oštećenu tavu.
Prilikom pripremanja povrća domaćica je ponovo isprobala isti postupak. Najprije je prebrisala hladnu tavu, potpuno je osušila, a zatim postepeno zagrijala. Poslije toga dodala je malu količinu ulja i tek tada stavila povrće. Komadi su dobili lijepu zlatnu boju, a cijeli postupak bio je lakši jer je posuda bila uredno pripremljena.
Tada je shvatila da se tajna ne krije samo u octu. Najveću razliku napravila je pažnja koju je počela posvećivati posuđu prije kuhanja. Ranije bi samo uključila šporet i odmah počela dodavati sastojke. Sada je provjeravala je li tava čista, potpuno suha i dovoljno zagrijana.
