U današnjem članku vam pišemo na temu pripreme guste kafanske čorbe bez korišćenja zaprške. Proćitajte…..
Da, dobro ste čuli – moguće je napraviti savršeno gustu čorbu, a da ne koristite brašno i ulje. Svi znamo da zaprška može doneti dodatnu težinu i otežati varenje, pa se mnogi danas okreću alternativnim načinima pripreme jela.
Otkrivamo vam tajnu koju su koristile naše bake, a koja je potpuno zdrava i jednostavna za pripremu.
Mnogima je uobičajena praksa da za postizanje guste čorbe koriste brašno i ulje, ali to nije nužno. Uz samo nekoliko osnovnih namirnica, moguće je dobiti bogatu, kremastu teksturu, a da čorba bude lagana i pogodna za probavu. Tajna leži u jednoj jednostavnoj, ali moćnoj namirnici – krompiru. Bez njega, mnogi bi pomislili da je nemoguće napraviti gustu čorbu bez zaprške, ali zapravo je krompir ključ svega.
- Evo kako da pripremite čorbu koja je kremasta, ali bez ijednog gram brašna: uzmite jedan srednje veliki krompir, oljuštite ga, operite i izrendajte na najsitnijem rende. Krompir treba biti rendan do sitne kaše, koja se kasnije dodaje u čorbu. Ovu kašu stavite u čorbu 10 do 15 minuta pre nego što završite kuvanje. Za samo nekoliko minuta, skrob iz krompira će se osloboditi i vezati vodu, što će čorbi dati divnu gustinu. Ne morate brinuti da će krompir ostati u komadićima, jer će se on potpuno raspasti, ostavljajući samo kremastu teksturu. I najlepši deo – krompir ne menja osnovni ukus jela, već ga samo unapređuje, čineći ga gušćim i punijim.
Ovaj način pripreme je mnogo lakši i zdraviji od klasične zaprške. Naime, zaprška je poznata po tome što stvara teške jedinjenja koja mogu izazvati nelagodnost u stomaku. Sa krompirom, međutim, vaša čorba postaje lakša za probavu, a uz to daje bogatstvo ukusa. Za sve one koji imaju osetljiv želudac ili su na bezglutenskoj ishrani, ovo je savršena alternativa. Uz krompir, dobićete kremastu čorbu koja je ujedno i lagana i zdravija.
- Ovaj metod je savršen za pripremu povrtnih čorbi, pasulja, kao i za gulaše i paprikaše. Krompir može unaprediti kremoznost i puninu jela, a jednostavno se uklapa u sve vrste jela. Umesto da u čorbu dodajete brašno i pržite ga, jednostavno dodajte krompir i uživajte u prirodnoj gustini.
Ako želite, možete koristiti i crveno sočivo kao alternativu krompiru. Ovo sočivo se tokom kuvanja raspada i postaje gotovo kašasto, što će vašoj čorbi dati dodatnu kremoznost. Crveno sočivo je bogato proteina, a za razliku od običnog sočiva, nema opnu koja bi mogla ostati u čorbi. Dodajte nekoliko kašika crvenog sočiva na početku kuvanja, i uskoro će se pretvoriti u prirodni zgušnjivač, koji će obogatiti vaš obrok i dati mu punoću ukusa.
- Za kraj, kada sledeći put budete spremali omiljenu čorbu, setite se da za savršeno gustu teksturu nije potrebno puno komplikacija. Krompir je vaš najbolji saveznik u kuhinji. Bez zaprške, bez teških prženja, samo jednostavan i zdrav trik koji će vašu čorbu učiniti kremastijom i bogatijom nego ikada. Isprobajte ovaj jednostavan metod i uživajte u laganoj, hranjivoj i ukusnoj čorbi koja je pogodna za sve uzraste i sve dijete.
