U današnjem članku vam pišemo na temu arapskog hleba od griza, jednostavnog, ali prepunog ukusa, peciva koje će vam osvojiti srce na prvi zalogaj.U nastavku više….
Iako izgledom podseća na uobičajeni hleb, njegova tekstura i bogatstvo okusa čine ga posebnim. Savršen je za sve prilike, bilo da je u pitanju obrok sa prijateljima ili kao dodatak svečanim večerama.
Arapski hleb od griza ima bogatiju teksturu nego običan hleb, a sve to zahvaljujući grizu, koji mu daje mekanost i elastičnost, a istovremeno blagi orašasti ukus.
- Ovo pecivo nije samo ukusan dodatak obroku, već je i vrlo zasitno, pa se obavezno mora lomi rukama, a često se umače u maslinovo ulje, što mu daje dodatnu dubinu. U mnogim arapskim domaćinstvima, ovaj hleb je svakodnevni pratitelj obroka, a može se poslužiti uz razne umake, čorbe ili jednostavno uz jogurt.
Sastojci koji stvaraju magiju
Za ovaj hleb biće vam potrebni osnovni, lako dostupni sastojci. Nema komplikovanih tehnika, a sve što vam treba su:
-
500 g griza
-
30 g svežeg kvasca
-
2 kašike glatkog brašna
-
Pola šolje maslinovog ulja
-
Pola kašičice soli
-
1 žumance
-
Voda, po potrebi
Griz je ključni sastojak koji daje ovom hlebu njegov specifičan karakter. Pored toga što zadržava vlagu i održava mekoću, griz upija masnoće, pa hleb bude izuzetno ukusan, bez obzira na to da li ga poslužujete odmah ili narednog dana. Maslinovo ulje je također važan sastojak, jer ne samo da poboljšava teksturu hleba, već mu daje i prelep, aromatičan miris.
Priprema korak po korak
1. Priprema testa
Prvi korak u pripremi ovog divnog hleba je da u velikoj posudi pomešate griz, brašno i so. U posebnoj činiji, rastvorite kvasac u malo mlake vode, a zatim ovu mešavinu dodajte u posudu sa suvim sastojcima. Zatim sipajte maslinovo ulje i postepeno dodajte mlaku vodu dok ne dobijete meko i elastično testo. Mesećićete ga oko 10 minuta, kako bi gluten bio aktiviran, što je ključno za lepu teksturu hleba.
2. Prvo dizanje
Kada ste dobili glatko testo, podelite ga na dva ili četiri dela, zavisno od toga koliko želite velike hlepčiće. Oblikujte svaki deo u lopticu, a zatim ih lagano razvaljajte u okrugle oblike. Pleh premažite sa malo maslinovog ulja i poređajte hlepčiće. Ostavite ih da odstoje na toplom mestu, pokrivene čistom kuhinjskom krpom, dok ne udvostruče svoju zapreminu. To obično traje 30 do 40 minuta, zavisno od temperature prostorije.
3. Premazivanje i pečenje
Kada su hlepčići narasli, premažite ih mešavinom žumanca i malo vode ili mleka. Ovaj premaz će im dati prelep sjaj i zlatnu boju. Rernu zagrejte na visoku temperaturu (oko 220°C), jer ovaj hleb voli jaku toplotu. Pecite ga 15 do 20 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Ako želite ravnomerno pečen hleb, možete ih pažljivo okrenuti tokom pečenja.
4. Provera gotovosti
Da biste bili sigurni da je hleb gotov, zabodite nož u sredinu jednog od hleba. Ako izađe suvo, hleb je pečen. Imajte na umu da je najbolje uživati u ovom hlebu dok je još topao, jer je tada najmekši i najukusniji.
Zašto griz čini razliku?
Griz u ovom receptu ne samo da daje hlebu poseban ukus, već ga i čini izuzetno elastičnim i mekanim, čak i kad ohladi. Ovaj hleb nije kao obični beli, koji se brzo osuši i postane tvrd. Arapski hleb sa grizom ostaje mekan, pa je savršen za slične prilike, ali i kao ukusan obrok sa maslinovim uljem, pa čak i sa jednostavnom salatom.
Poslužite uz svečane obroke ili svakodnevne užine
Bilo da ga poslužujete uz neku bogatu čorbu, salatu ili kao dodatak tradicionalnoj arapskoj kuhinji, ovaj hleb od griza će zasigurno postati omiljeni specijalitet u vašem domu. Njegova jednostavna priprema i bogatstvo ukusa čine ga savršenim izborom za svaki obrok.
- Ovaj recept je savršen za one koji žele da eksperimentišu sa novim jelima, a ujedno i za one koji traže nešto ukusno, ali jednostavno za pripremu. Nakon što isprobate ovaj arapski hleb, sigurno ćete se zaljubiti u njegovu mekoću i bogatstvo ukusa, a vaša porodica će ga voleti.
