U današnjem članku pišemo o odličnom triku koji će vam omogućiti da pripremite savršene uštipke – lagane, vazdušaste, a bez da upijaju previše ulja. Saznajte…
Možda ste se i vi susreli sa situacijom u kojoj su uštipci postali teški i masni, a izgubili su onu mekoću koju svi obožavamo. Dobra vest je da postoji jednostavan način da se taj problem reši, a potrebni su samo neki mali trikovi koje možete lako primeniti u svojoj kuhinji.
Prženo tijesto zauzima posebno mesto u mnogim domaćinstvima, jer je omiljeni obrok za brz doručak, užinu ili večeru.
Uštipci, mekike, krofne i druga slična peciva često nestanu sa stola u rekordnom roku. Međutim, vrlo često se desi da oni upijaju previše ulja i postanu preteški. U mnogim slučajevima, greška nije u samom receptu, već u sitnim, ali važnim detaljima koji mogu učiniti veliku razliku.
Jedan sastojak koji će vam pomoći da dobijete savršene uštipke: Rakija ili rum
- Jedan od najstarijih trikova koji se koristi u pripremi prženih peciva jeste dodavanje male količine rakije ili ruma u tijesto. Ovo nije samo zbog ukusa, već zato što alkohol ima posebnu ulogu prilikom prženja. Kada se tijesto prži, alkohol se brzo isparava na visokoj temperaturi, sprečavajući ulje da prodre u unutrašnjost tijesta. Rezultat? Uštipci koji nisu masni, već lagani, vazdušasti i suvi, čak i nakon prženja u dubokom ulju.
Za ovu metodu dovoljno je dodati malu količinu rakije ili ruma, što je oko jedne male čašice. Dodajte alkohol u smjesu nakon što ste pomešali sve druge sastojke. Iako će alkohol nestati prilikom prženja, efekat na teksturu tijesta će ostati. Tako pripremljeni uštipci neće upiti previše ulja, što znači da će biti suvi i mekani, bez masnih tragova. Ako vam rakija nije po ukusu, možete koristiti rum, koji će takođe doneti blagi miris, a efekat na tijesto ostati isti.
Prašak za pecivo i pravilno prosijavanje brašna
- Još jedan važan korak za pripremu savršenih uštipaka jeste pravilno pripremanje brašna. Da bi tijesto bilo lagano i prozračno, potrebno je koristiti prašak za pecivo ili sodu bikarbonu. Ovi sastojci stvaraju sitne mjehuriće vazduha unutar tijesta, što čini uštipke mekanim i vazdušastim.
Kako bi prašak za pecivo i soda bikarbona bili ravnomerno raspoređeni u tijestu, potrebno je da prosijete brašno zajedno s njima. Ovo je vrlo važan korak, jer prosijavanje smanjuje mogućnost stvaranja grudvica i pomaže da smjesa bude lakša i bez kvržica. Kada se brašno i prašak za pecivo sjedine na ovaj način, tijesto postaje prozračno, lakše se oblikuje i ravnomernije se prži, što doprinosi ravnomernoj korici koja sprečava upijanje ulja.
Idealna temperatura ulja
- Iako je priprema tijesta ključna, važno je obratiti pažnju i na temperaturu ulja. Ako ulje nije dovoljno zagrejano, tijesto će početi da upija previše masnoće. Idealna temperatura za prženje uštipaka je ona pri kojoj tijesto počinje da pluta na površini i odmah počinje da pucketanje čim se spusti u ulje. Na taj način, spoljašnji sloj tijesta se brzo zatvori, sprečavajući ulje da prodre unutar tijesta.
Takođe, nemojte pretrpavati posudu sa previše tijesta, jer to može sniziti temperaturu ulja i dovesti do masnih uštipaka. Bolje je da pržite u manjim turama, da bi uštipci imali dovoljno prostora da se ravnomerno prže i postignu željenu teksturu.
